Quy trình làm sản phẩm Tiêu chua ngọt Gia lai
* Mô tả sản phẩm “Tiêu xanh chua ngọt”: hoà quyện vị chua của giấm lên men tự nhiên,
vị cay thơm nồng của tiêu cùng ớt, tỏi; không thể thiếu vị ngọt dịu tê tái của mật ong rừng Gia Lai.
Một sản phẩm mang lại vị ngon từ vị giác, thơm nồng kích thích các giác quan và một sức khỏe dồi dào cho cơ thể!
* Hành trình tạo nên sản phẩm
Bước 1: NUÔI GIẤM
- Giấm nuôi lên men hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản cũng như axit.
- GIẤM NUÔI được nuôi trong thời gian 3 tháng để đảm bảo đủ độ chua; sau đó cấy con giấm ra để nuôi cung cấp đủ lượng giấm.
- Sự khác biệt giữa giấm nuôi và giấm công nghiệp:
+ Giấm công nghiệp:
• Không có các chất dinh dưỡng chỉ có axit tổng hợp.
• Mùi: chua gắt, hắc, không thơm độ chua rất cao gây hại cho cơ thể và nếu có mùi thì đó là mùi của hương liệu este hay cồn do nhà sản xuất thêm vào.
• Màu sắc: trong suốt, khi để lâu không bị lắng cặn
• Khi cầm chai lắc mạnh bọt xuất hiện và tan biến ngay
+ Giấm nuôi
• Hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao
• Đặc biệt là giấm làm từ các loại quả do thành phần chất dinh dưỡng trong quả cao. Giấm để lâu ngày khi đã thanh trùng Pasteur đóng kín gọi là giấm lão hóa có rất nhiều công dụng trong chữa bệnh do các axit amin trong giấm bão hòa.